Molho de Tomate

Como grande fã de comida italiana faço molho de tomate muitas vezes e regra geral invento um bocado conforme os ingredientes que tenho ou o meu humor. Mas aqui deixo-vos a minha receite base de molho de tomate, não só porque é muito útil mas porque assim nas minhas próximas receitas basta fazer um link para aqui quando a usar eheheh

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 lata de tomate pelado ou picado

Azeite

Oregãos secos

1 colher de sopa de polpa de tomate

Pimenta preta moída na hora

Sal
Piri piri (opcional)

Preparação:

1. Numa panela façam o refogado com a cebola picada e azeite. Quando esta começar a ficar dourada, juntem o alho e salteiem mais dois minutos.
2. Se usarem o tomate pelado, piquem grosseiramente e juntem à panela e deixem cozinhar durante 10 minutos em lume médio. 
3. Juntem a polpa de tomate e temperem a gosto com os orégãos, o sal e a pimenta preta e deixem em lume brando durante 5 minutos. Se gostarem de comida picante, juntem o piri piri.

As minhas bolachinhas de Natal

Já há vários anos que instituí a tradição de fazer bolachinhas para o Natal! Seja para oferecer, para decorar a mesa, para comer... Já pensei em mudar a receita e já fiz experiências mas esta é a receita das minhas bolachas de Natal!

Ingredientes:

275g de farinha

75g de manteiga amolecida

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de canela

100g de açúcar mascavado

1 ovo

50g de mel

Preparação:

1. Misturem a farinha, o fermento, a canela e o açúcar mascavado com a manteiga amolecida até ficar uma mistura esfarelada.

2. Batam o ovo com o mel e juntem isto à mistura com uma colher de pau.

3. Façam uma bola de massa e coloquem numa saca de plástico no frigorífico durante meia hora.

4. Numa superfície enfarinhada estendam a massa com um rolo e cortem as bolachas com as forminhas que mais gostarem.

5. Levem ao forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.

6. Ponham numa grelha a arrefecer para que fiquem estaladiças e não moles.

Tarte de maçã especial

Fiz esta tarte de maçã para a mesa de Sobremesas deste Natal. Eu sei que não é exactamente uma sobremesa natalícia, mas tinha muitas gemas (danos colaterais de Pavlovas) e tinha de as empregar de alguma forma. Então lembrei-me desta receita que vi no blogue As Minhas Receitas e achei que seria uma boa ideia... e foi! Perguntem a quem a comeu.

Ingredientes:

Base de massa folhada

2 maçãs

6 gemas

230ml de leite

200g de açúcar

Canela

Preparação:

1. Num tacho pequeno misturem as gemas com o açúcar e o leite e mexam bem com uma vara de arames. 

2. Levem o tacho a lume brando e mexam até engrossar. Isto pode demorar um pouco. Deixem arrefecer

3. Estendam a massa folhada numa tarteira e espalhem o doce de ovos. Cubram com a maçã fatiada.

4. Agora a tarte vai ao forno até a massa folhada ficar dourada. 

5. Antes de servir polvilhem com canela.

Miminhos de porco com laranja

Em tempo frio nada melhor para aquecer a cozinha do que ligar o forno... Especialmente se for para fazer uns belos assados com batatinhas. Este foi acompanhada com esparregado e foi feito com Miminhos de porco. 

Ingredientes:
500g de Miminhos de porco
2 laranjas
Rosmaninho
Pimentão Doce
Louro
Sal e Pimenta
2 cebolas
Azeite
Batatas para assar


Preparação:
1. Temperem a carne com sal, pimenta, rosmaninho, pimentão doce, louro e um pouco do sumo das laranjas. Pré aqueçam o forno a 200ºC.
2. Entretanto ponham uma panela de água temperada com sal em lume forte para cozer as batatas. 
3. Descasquem e cortem as batatas em pedaços e ponham a cozer durante cerca de 20 minutos.
4. Cortem as cebolas em fatias e com elas façam uma cama para colocar a carne. Reguem bem com o sumo de laranja e azeite.
5. Levem a carne ao forno e reguem com o molho de 15 em 15 minutos.
6. Quando as batatas estiverem cozidas acrescentam as mesmas à assadeira com um fio de azeite por cima.
7. A carne deverá estar pronta ao fim de 1 hora. Acompanhem com legumes cozidos ou salteados.

Grelos salteados

Estamos na época deles e para mim não há Natal sem uns bons grelos salteados em bastante azeite e alho. Os grelos são um bocadinho azedos e ficam particularmente bem com comida consistente e de sabores fortes, como alheira, assados ou bacalhau.

Ingredientes:
Molho de grelos
3 dentes de alho
Sal
Azeite

Preparação:
1. Escolham e lavem bem os ramos dos grelos
2. Cozer os grelos em bastante água temperada com sal durante alguns minutos e quando estiver pronto, escorrer bem.
3. Piquem bem os dentes de alho.
4. Numa frigideira larga juntem os grelos, o alho e reguem com azeite. Salteiem durante 5 minutos.

Pasta all'Amatriciana

Este é um prato de massa tradicional, muito bom mas muito simples de fazer... na realidade creio que todos os bons pratos de pasta são simples! Menos é mais, e neste caso isso aplica-se completamente.

Ingredientes:

Cerca de 60g de bacon em cubos

1 cebola pequena fatiada

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Fettuccine

Sal e pimenta

Azeite

Preparação:

1. Juntem os cubos de bacon a uma frigideira larga com azeite e deixem cozinhar em lume médio alto até ficarem ligeiramente tostados. 

2. Entretanto ponham uma panela com água temperada de sal e pimenta a ferver para cozinhar a massa.

3. Acrescentem à frigideira a cebola e cozinhem durante cerca de 5 minutos até esta amolecer e caramelizar ligeiramente. Juntem o alho durante 1 a 2 minutos.

4. Quando o alho tiver libertado o seu sabor, juntem a polpa de tomate. Se preferirem um molho com mais tomate, acrescentem mais uma ou duas colheres de sopa.

5. Quando a massa estiver quase pronta, acrescentem uma concha da água à frigideira com o molho. 

6. Escorram a massa e juntem ao molho. Incorporem bem.

7. Sirvam com queijo parmegiano ralado e se quiserem com alguns oregãos ou salsa fresca.

Molho de iogurte e alho

O blog não anda atarefado porque a cozinha não pára, e quando não é a minha cozinha são os jantares de outras cozinhas! Tudo normal em época natalícia portanto...

Esta receita está aqui parada há já algum tempo, não é nada tipicamente natalícia porque infelizmente, quando tenho a cozinha mais atarefada, tenho o mau hábito de me esquecer de registar o que sai do forno. Hoje ficam com esta porque a meu ver nunca é mau ter uma receita de molho de iogurte... Ah! o meu é batoteiro porque eu sou muito muito viciada em maionese e por isso junto sempre um bocado ao iogurte!

Ingredientes:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de maionese

1 dente de alho esmagado

Alho em pó

Pimenta preta

Óregãos ou salsa ou cebolinho

Umas gotas de sumo de limão

Preparação:

1. Misturem bem todos os ingredientes e os temperos adicionem as quantidades ao vosso gosto.

2. Sirvam com saladas, nuggets de frango, panadinhos de peixe, etc....

Rojões à moda do Minho (ou quase)

Eu gosto mesmo muito de rojões, mas só com o tempo estou a aprender verdadeiramente a apreciá-los. No entanto, não os faço da forma tradicional com o redenho e o sangue, principalmente porque sou esquisita. Usa tripas enfarinhadas e às vezes acrescento uma morcela de sangue, mas não neste caso.

Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões
Tripas enfarinhadas
1 copo de vinho branco
4/5 dentes de alho
2 folhas de louro
Cominhos
Colorau
Azeite
Sal e Pimenta
Batatas em cubos para fritar
Óleo

Preparação:
1. Coloquem a carne de porco a marinar com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, os temperos (sal, pimenta, cominhos e colorau) e as folhas de louro. De preferência deixem a carne na marinada durante 2 horas ou mais.
2. Num tacho largo coloquem o azeite (para os mais tradicionais, faz-se isto com banha de porco) e ponham os cubos de carne a alourar.
3. Adicionem a marinada e deixem cozinhar em lume médio para que a carne fique tenra e o molho reduza. Cerca de 30 a 40 minutos.
4. Entretanto, fritem as tripas enfarinhadas até ficarem douradinhas, assim como as batatas em cubos
5. Juntem as batatas e as tripas enfarinhadas ao rojões e sirvam.

Lasanha de e em cogumelos portobellos

Para os vegetarianos que tanto reclamam de eu não pensar neles quando publico as minhas receitas, aqui fica uma variação diferente e criativa de uma lasanha sem carne. A inspiração veio deste blogue mas sinceramente já não sei como aterrei lá, mas sei que vi esta receita e pus nos meus favoritos para a fazer mais tarde.

Não é uma receita aconselhada a quem não aprecia cogumelos! 

Ingredientes:

2 cogumelos portobellos

2 dentes de alho picados

1 ovo

Requeijão (cerca de 1/2 chávena)

Azeite

Sal e pimenta

Salsa picada

Queijo parmegiano ralado na hora

Molho de tomate

Preparação:

1. Tirem o pé dos cogumelos e levem ao forno para assar a 200ºC durante 10 a 15 minutos. Temperem os cogumelos com sal e pimenta, e reguem com um fio de azeite.

2. Preparem o recheio misturando bem o ovo batido, o requeijão, a salsa, o alho e algum queijo parmegiano ralado. Temperem com sal e pimenta.

3. Tirem os cogumelos do forno e coloquem o molho de tomate espalhado por dentro do chapéu dos portobellos. Por cima, espalhem a mistura de requeijão. Para terminar polvilhem com mais queijo parmegiano ralado.

4. Levem os cogumelos novamente ao forno, durante 15 minutos ou até ficarem dourados. Sirvam quentes.

Esparguete com molho de camarão

Quase parece que abandonei o meu blog, mas este último mês tem sido cheio de actividades e não me sobra tempo para publicar receitas. Na realidade nem sequer tenho tido tempo para cozinhar a sério, logo também não tenho muitas receitas novas para partilhar!
Mas meus caros fãs :p não desesperem... eu não vou deixar de partilhar as minhas receitas e prometo desde já que não será o Natal e todos os seus afazeres que me irão afastar daqui.

Esta receita foi feita hoje mesmo, porque tinha de inventar algo para o almoço sem grandes preparações! E qual é a primeira coisa que me ocorre sempre... massa! 

Ingredientes:
Esparguete
1/2 Cebola
2 dentes de alho
1 mão cheia de camarões congelados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
50 ml de natas
Piri piri
Sal e Pimenta
Azeite
Salsa picada
Queijo feta

Preparação:
1. Numa frigideira larga, refoga-se a cebola em azeite. Quando esta estiver quase alourada, junta-se o alho picadinho.
2. Juntem os camarões e temperem com sal e pimenta.
3. Entretanto coloquem uma panela com água temperada com sal ao lume, para cozinhar a massa.
4. Quando os camarões estiverem rosados juntem a polpa de tomate e o piri piri a gosto. Deixem levantar fervura, adicionem as natas e baixem o lume.
5. Enquanto o molho de camarões cozinha, cozam a massa. Quando esta estiver pronta, juntem um fio de azeite e a salsa picada.
6. Sirvam o molho de camarão por cima da massa e acrescentem uns cubinhos de queijo feta (este tinha azeitonas e malaguetas) ou outro queijo ao vosso gosto.

Pizza bites

Sempre que faço isto para jantares só recebo elogios. O conceito é ter uma pizza dentro da sua própria massa, pronta a comer à mão. É muito prático para servir em jantares volantes ou para levar como "multa" para casa dos amigos ou jantares comunitários.

Aqui a receita foi feita com pepperoni mas podem usar outras coisas que prefiram.

Ingredientes:
2 Bases de massa de pizza
Pepperoni fatiado
Barra de queijo emental cortada em tiras
1 ovo batido
Queijo parmegiano
Alho em pó
Óregãos

Molho de tomate:
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 lata de tomate pelado
Cebola picada
Azeite
Óregaos 
Sal e pimenta

Preparação:
1. Comecem por fazer o molho de tomate. Numa panela ponham a cebola a refogar em azeite até ficar translúcida. 
2. Juntem o tomate pelado e deixem cozinhar durante cerca de 5 minutos. Adicionem a polpa de tomate, os oregãos e temperem com o sal e a pimenta. Deixem cozinhar durante 10 a 15 minutos.

3. Cortem a massa de pizza em pedaços de cerca de 4 dedos. Cortem em quadrados, em círculos ou até em triângulos. Aproveitem a massa da pizza.
4. Coloquem um pouco do molho de tomate no centro da massa, por cima disso o pepperoni e depois o queijo.
5. Fechem o "bolinho" de pizza e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. Façam isto até acabar a massa.
6. Pincelem os bites de pizza com o ovo batido e polvilhem com o alho em pó e os óregãos. 
7. Levem ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos.
8. Sirvam com o molho de tomate para molhar.

Magret de pato com redução de mirtilhos vermelhos

Adoro pato, especialmente se for servido desta forma, um belo peito de pato, com uma crosta delicada de gordura, quase mal passado... Não é nada difícil de fazer e sinceramente só não repito isto mais vezes em casa por causa do preço. Mas é uma boa opção para um jantar especial em casa! 
O molho foi feito com a compota de mirtilho vermelho que se encontra no IKEA e da qual eu sou fã. Mas podem não o fazer ou então usar uma compota que seja ao vosso gosto, embora eu recomende que seja de frutos vermelhos porque costumam ter uma certa acidez.

Ingredientes
2 peitos de pato
Sal e pimenta

Molho:
2 chalotas 
2 colheres de compota de mirtilho vermelho (que se encontra no IKEA)
2 colheres de sopa de maizena 
2 colheres de sopa de vinho do porto
Sal e pimenta

Preparação:
1. Com uma faca, marquem a gordura do peito de pato fazendo cortes longitudinais.
2. Temperem generosamente com sal e pimenta e coloquem numa frigideira, pré-aquecida em lume médio-baixo, com a gordura virada para baixo. Não adicionem nenhuma gordura e não tenham pressa de cozinhar o magret.
3. Deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos. Permitam que a gordura se derreta e se forme uma crosta dourada (podem guardá-la para usar mais tarde).
4. Virem os peitos de pato e deixem cozinhar durante cerca de 5 minutos para ficar mal passada, ou mais se quiserem que fique bem passada.
5. Quando estiver pronto retirem do lume e deixem repousar, tapando com folha de alumínio.

6. Façam o molho, juntando as chalotas picadas à frigideira e aumentando o lume. Deixem saltear até ficarem macias.
7. Adicionem a compota, o vinho do porto e quando levantar fervura, a maizena. Misturem bem enquanto o molho engrossa.
8. Temperem com sal e pimenta.
9. Sirvam o magret de pato fatiado com o molho por cima.

Salmão salteado com legumes à oriental

Uma das coisas que tento ter sempre no meu congelador são lombos de salmão. São versáteis e fáceis de usar, para além de serem muito saudáveis, especialmente se forem preparados assim, no wok e com legumes. Se quiserem fazer massa ou arroz para acompanhar acho que seria uma boa ideia, mas neste caso servi-os só assim.

Ingredientes:
3 lombos de salmão
Mistura de legumes (Ervilhas de quebrar, feijão verde, bróculos e espinafres)
Molho de soja
1/2 colher de chá de piripiri
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de Sake
Azeite
2 dentes de alho
Sal e pimenta

Preparação:
1.Faz-se uma marinada para o salmão misturando o molho de soja, o piripiri e o sumo de limão.
2. Picam-se finamente os dois dentes de alho e colocam-se no wok com azeite e deixam-se cozinhar levemente para aromatizar o azeite.
3. Juntam-se os legumes e salteiam-se os mesmos no wok durante 5 a 8 minutos. Quando estiverem quase prontos junta-se o sake e mistura-se bem.
4. Retiramos os legumes do wok e reservamos. Aquece-se azeite no wok e junta-se o salmão que entretanto cortaram em cubos.
5. Salteiem durante cerca de 5 minutos e misturem com os legumes. 
6. Por fim, reguem tudo com a marinada e sirvam.

Batatas assada com rosmaninho

Batatas assadas no forno é um acompanhamento que, na minha opinião, nunca falha. E como gosto muito de batatas, acho que estas batatinhas ficam bem com praticamente tudo. A receita é do Jamie, e embora a tenha partilhado uma versão praticamente igual à original, façam o favor de brincar com os sabores e acrescentarem o que mais gostam a estas batatas.

Ingredientes
600g de batatas cortadas aos cubos
Sal e pimenta
Rosmaninho fresco
Azeite
5 dentes de alho picados

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Numa panela com água, coloquem as batatas e temperem com sal. 
3. Ponham a panela em lume forte e deixem levantar fervura. Quando isto acontecer, baixem o lume e deixem cozinhar durante 15minutos.
4. Entretanto, num almofariz, esmaguem o rosmaninho e os dentes de alho picado.
5. Quando estiverem prontas, escorram a água das batatas e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. 
6. Reguem as batatas com azeite, e misturem tudo com o rosmaninho e o alho.
7.Levem ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem douradas.

Lombo de vitela assado

Fiz a receita num almoço de Domingo para o meu pai e o meu irmão, porque a minha mãe estava em viagem. Normalmente, quando faço carne assada é de porco ou frango, mas desta vez fiz com vitela (realmente não sei porque nunca tinha optado por isto antes...). Todos gabaram muito os meus dotes de cozinheira e por isso parece-me que é uma opção de sucesso quando se tem convidados em casa. Para além do trabalho de preparação, basta controlar o assado no forno e fazer umas belas batatas assadas para acompanhar.

Ingredientes
1,5kg Lombo de vitela
2 a 3 colher de sopa de azeite
4 dentes de alho finamente picado
3 colheres de sopa de rosmaninho fresco picado
Sal
Pimenta preta moída na hora
1 cebola

Preparação:
1. Temperem a carne com alguma antecedência com o sal, a pimenta, o rosmaninho e o alho, assim como com algum azeite.
2. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.
3. Num recipiente que possa ir ao forno ou (como foi o meu caso) numa frigideira, coloquem o restante azeite e levem a carne ao lume forte até estar alourada de todos os lados. Isto deverá demorar cerca de 5 a 8 minutos.
4. Numa assadeira, façam uma cama com a cebola cortada às rodelas, e coloquem a carne por cima. Reguem a carne com a gordura.
5. Deixem cozinhar durante cerca de 1h30, este tempo vai depender do tamanho da peça de carne. Tenham o cuidado de ir regando bem a carne.
6. Quando estiver pronta, transfiram o lombo para um tabuleiro, tapem com folha de alumínio e deixem repousar durante 10 minutos.
7. Sirvam cortado em fatias e acompanhado por umas batatas assadas e alguns legumes.

Choquinhos com molho de manteiga

Este foi o almoço de hoje... Por algum motivo esta receita lembra-me sempre almoços de verão, e para aproveitar este dia de sol antes de o Outono chegar em força, foi o que fiz para o nosso almoço!
Eu usei chocos limpos congelados porque facilitam muito a vida de quem está a cozinhar e porque assim podem esperar no meu congelador até me apetecer usá-los.

Ingredientes:
500g de chocos limpos
4 dentes de alho picadinhos
Manteiga
Azeite
Salsa 
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira larga, em lume médio, coloquem 1 a 2 colheres de sopa de azeite e juntem o alho picadinho. Deixem cozinhar o tempo suficiente para libertar o aroma do alho mas não o deixem queimar.
2. Juntem 1 noz de manteiga e subam um pouco o lume.
3. Juntem os chocos e deixem cozinhar durante cerca de 15 minutos.
4. Retirem os chocos e juntem mais uma noz de manteiga e a salsa picada.
5. Sirvam os choquinhos com o molho de manteiga e salsa e batatas cozidas para acompanhar.

Bife de peru grelhado com salsa e alho

É saudável, é simples, é saboroso e quase não implica esforço nenhum da parte do cozinheiro. Além de que é algo que não implica a utilização de ingredientes muito complicados.
Se quiserem fazer um jantar leve, basta acompanhar com uma salada. Mas se forem gulosos e não estiverem a contar calorias, acrescentem umas batatas fritas ou um puré 100% caseiro. 


Ingredientes:
4 bifinhos de perú
1 raminho de salsa
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa almofariz, esmague os dentes de alho com azeite, sal e pimenta. 
2. Pique o raminho de salsa e misture com a pasta de alho e azeite.
3. Tempere os bifes de peru com esta mistura e deixem-nos nesta marinada enquanto preparem os acompanhamentos para este prato.
4. Se tiverem um grelhador, usem-no para grelhar os bifes. Senão aqueçam um pouco de manteiga numa frigideira larga e cozinhem os bifes.

Canelones de salmão com espinafres e requeijão

Não faço tantas vezes esta receita como gostaria devido ao trabalho que tenho a "rechear" os canelones.... Na realidade é uma receita mesmo muito muito boa, e para aqueles que desconfiam dos espinafres, podem confiar que vale a pena!

Ingredientes:
Canelones
2 lombos de salmão
250g Espinafres congelados
1 requeijão
2 dentes de alho picados
Sumo de limão
Molho bechamel
Queijo ralado
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira com o azeite, salteiem os dentes de alho. 
2. Juntem os espinafres e salteiem durante 5 a 10 minutos. Juntem o requeijão e desfaçam tudo muito bem. 
3. Entretanto levem o salmão a cozinhar durante 15 minutos no forno, temperado de sal, pimenta e o sumo de limão.
4. Juntem o salmão desfeito ao preparado de espinafres e requeijão e corrijam os temperos.
5. Recheiem os canelones com esta mistura e coloquem num tabuleiro de ir ao forno com um pouco do molho bechamel na base.
6. Quando todos os canelones estiverem prontos, cubram com mais molho bechamel e com o queijo ralado.
7. Levem ao forno a 180ºC até estarem prontos, cerca de 20 a 30 minutos.

Marmelada

Todos os anos os marmelos abundam lá por casa graças ao meu avô... São marmelos biológicos, cheios de bichinhos lá dentro mas que resultam numa marmelada muito muito boa! Este ano fiz marmelada pela primeira vez, normalmente esta responsabilidade recai na minha mãe mas dado que já sou uma dona de casa crescidinha fiquei eu com a tarefa (e ao fim de 6kg de marmelos descascadas percebi exactamente porquê)

Ingredientes:
- 1 kg de marmelos
- 100ml de água
- 800g de açúcar

Procedimento:
1. Descascar os marmelos e cortá-los em pedaços (durante o processo podem pôr os pedaços de marmelo em água para não escurecerem muito).

2. Levar os pedaços de marmelo, a àgua e o açúcar ao lume forte e deixar levantar fervura. Quando isto acontecer, baixar o lume e deixar cozer bem (normalmente uso um garfo para ver a consistência dos marmelos e quando estiverem moles desligo o fogão).

3. Com a varinha mágica, passar os pedaços de marmelos até ficar em puré.

4. Colocar em taças e cobrir com papel vegetal até secar. Eu pessoalmente gosto de os deixar à janela....

Bife com molho de ostra

Gosto bastante de perder algum tempo nos corredores de comida internacional nos supermercados.. É lá que descubro coisas que fazem com que uma simples e rápida receita passa de banal a especial. É o caso do molho de ostra. De sabor forte e típico da cozinha chinesa, tem um sabor doce e na minha opinião combina muito bem com carnes.

Ingredientes

3 Bifes de vitela 

2 colheres de sopa de molho de ostra

Manteiga

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Temperar os bifes com sal e pimenta.

2. Numa frigideira coloquem uma noz de manteiga, cozinhem os bifes a gosto, mas retirem-nos um pouco antes de ficarem como pretendem.

3. Deixem repousar a carne e cortem os bifes à tiras. 

4. Voltem a colocar a carne na frigideira e acrescentem o molho de ostra, mexendo bem de forma a cobrir todas as tirinhas de bife.

5. Sirvam quente com legumes salteados no wok.

Chilli de peru

Esta é uma versão mais saudável do tradicional Chilli con carne. Podem acrescentar um pouco de queijo ralado como fariam com o chilli normal, mas com o objectivo de manter a receita saudável eu não o fiz (buuu...) Apesar disso ficou muito bom e 

Ingredientes:
4 bifes de peru
1 cebola finamente fatiada
1 pimento verde cortado em quadrados
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata de tomates pelados
1 lata de feijão vermelho
3 colheres de sopa de piri piri moído (se não quiserem muito picante reduzam um pouco)
Azeite
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Cortem os bifes de peru em pedaços e piquem no robot de cozinha (claro que podem comprar a carne já picada).
2. Num tacho largo cozinhem a carne picada com um pouco de azeite até alourar.
3. Adicionem a cebola, o pimento e o alho até amaciarem e em seguida a polpa de tomate e os tomates pelados. Deixem levantar fervura e reduzam o lume para médio.
4. Adicionem o feijão e o piri piri e temperem com sal. Deixem cozinhar durante cerca de 20 minutos.
5. Por fim corrijam os temperos com sal e pimenta e sirvam com arroz branco.

Pasta Puttanesca

Diz a lenda que este prato era usado nos bordéis para com o seu aroma irresistível, atrair incautos clientes.. para além desta, muitas outras histórias tentam explicar a origem do nome deste prato. Bem, seja qual for a sua origem, na minha opinião, é um prato que vale mesmo a pena experimentar. As anchovas e as alcaparras dão-lhe um sabor forte e salgado e com o picante das malaguetas fica uma combinação perfeita.

Podem acompanhar com uns filetes de pescada ou uns panados simples, mas pessoalmente, eu gosto de o comer sozinho.

Ingredientes:
Esparguette
2 dentes de alho finamente picado
1 mão cheia de alcaparras
2 mãos cheias de azeitonas, descaroçadas
6 anchovas
1 colher de sopa de óregãos
2 malaguetas secas, picada finamente
Azeite
2 latas de tomate pelado
Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Ponham uma panela grande, cheia de água temperada com sal, ao lume para ferver e depois cozinhar a massa (sigam o tempo indicado na embalagem).

2. Entretanto, numa panela larga e baixa, ponham um fio de azeite e depois de aquecer juntem o alho, as alcaparras, as azeitonas e as anchovas. As anchovas vão-se desfazer no azeite e deixar o seu aroma e sabor maravilhoso.

3. Quando as anchovas estiverem desfeitas juntem as malaguetas e os óregãos.

4. Acrescentem agora os tomates pelados e deixem levantar fervura e diminuam o lume para médio. Corrijam os temperos e deixem cozinhar durante 5 minutos.

5. Juntem a massa cozinhada ao molho e misturem bem. 

Pimentos pádron

Isto não conta bem como uma receita já que pouco há para fazer mas no outro dia perguntaram-me como é que os fazia e achei por bem partilhar...

Ingredientes:

Pimentos pádron

Sal grosso

Azeite

Ingredientes:

1. Numa frigideira larga coloquem os pimentos lavados, polvilhem com sal grosso e reguem com o azeite.

2. Salteiem os pimentos até que estes ganhem alguma cor e agora é só servir.

Risoto de cogumelos

Não sei se já disse que gosto mesmo muito de risoto. Para mim é a verdadeira comfort food. Cremosa, quente e com um toque de queijo. Este é uma versão clássica e muito simples só com cogumelos. Imperdível na minha opinião... 

Ingredientes:

1 chávena de arroz para risoto

1l de caldo de galinha

1 copo de vinho branco

1 cebola picada

200g de cogumelos cortados aos bocados

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óregãos

75g de queijo parmegiano

Azeite

Sal

Pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Aqueçam o caldo de galinha numa pequena panela.

2. Numa panela larga e baixam coloquem o azeite e a cebola e deixem refogar.

3. Quando a cebola estiver macia juntem o arroz e deixem cozinhar até ficar translúcida. Agora juntem o copo de vinho, mexam até evaporar e baixem o lume.

4. Nesta altura juntem uma concha de caldo, deixem o arroz absorvê-lo e  juntem outra e façam-no sucessivamente até o risoto estar cozinhado.

5. Entretanto, numa frigideira salteiem os cogumelos em azeite e quando estes estiverem a ganhar cor juntem a manteiga e os óregãos.

6. Juntem os cogumelos ao risoto e quando estiver quase pronto acrescentem o queijo parmegiano ralado. 

Atum braseado com crosta de sementes de sésamo

Outra vez atum?! Sim mas este não vem numa lata... Aposto que quase toda a gente gosta de atum mas que nem por isso sejam tantas as oportunidade de comer atum fresco. Vale mesmo a pena, não só pelo sabor mas também porque tem mais ómega 3 do que a sua versão enlatada. O atum fresco tem uma consistência firme e carnuda, que deve ser o motivo pelo qual lhe chamam bife.

Esta versão foi feita porque andava com saudades de sushi e já que não tinha o tempo disponível para me meter nessa aventura fiz algo simples, rápido mas muito bom.

Ingredientes:

2 bifes de atum

1/2 chávena de sementes de sésamo

1 colher de sopa de pimentão doce

Sumo de 1/2 limão pequeno

Sal

Pimenta preta moída na hora

Azeite

Preparação:

1. Misturem as sementes de sésamo com o sal, a pimenta, o pimentão doce e o limão.

2. Cubram bem os bifes de atum com esta mistura, fazendo pressão para que se crie uma crosta consistente.

3. Numa frigideira larga aqueçam um pouco de azeite e levem o atum a cozinhar em lume forte durante cerca de 2 minutos de cada lado (mais se não quiserem o interior quase cru).

4. Retirem para uma tábua de cozinha e cortem o atum em tiras com a largura de 2 dedos. Sirvam com legumes salteados no wok com massa ou então com um risoto bem cremoso.

Couscous de Verão

Esta é uma receita fresca para o Verão e extremamente rápida e tão simples que nem sei se posso considerar isto cozinhar.
O couscous é feito de sêmola de trigo (embora também possa ser de outros cereais) e pode ser usado como substituto de arroz, massa, etc... para prepará-lo basta juntar água quente e depois adicionar ingredientes ao vosso gosto!


Ingredientes:
1 chávena de Couscous
1 chávena de água quente
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 cebola picada
Rúcula (podem usar antes alface) a gosto
1/2 queijo cabra tipo palhais
Paprika
Açafrão
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta

Preparação:

1. Numa taça coloquem o couscous, temperem com um fio de azeite e juntem a água quente e deixem repousar durante 15 minutos. Temperem com o açafrão e a paprika.

2. Entretanto preparem os restantes ingredientes cortando em pedaços pequenos para depois juntar ao couscous.

3. Por fim temperem com o azeite, o sumo de limão e o sal e a pimenta e sirvam frio.

Almôndegas simples com molho tomate

Eu tenho sempre carne picada no congelador. Acho que é um ingrediente muito prático que se transforma em qualquer coisa dependendo do que queremos... e em minha casa queremos muitas vezes almôndegas ou hambúrgueres! Não é que já não tenha partilhado aqui algumas receitas de almôndegas mas esta é a versão rápida e simples... sem ingredientes muito complicados e sem demorar muito tempo! Pessoalmente, só acho que ficaram a faltar umas folhinhas de manjericão por cima para ficar perfeito!

Ingredientes
300g de carne picada
1 cebola
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de pão ralado
1 lata de tomate pelado
2 colheres de chá de paprika
Salsa fresca
Sal e Pimenta
Azeite
Esparguete
Oregãos secos

Preparação:
1. Piquem finamente a cebola e juntem à carne picada. 
2. Adicionem o pão ralado e temperem com a paprika, o sal e a pimenta e misturem bem com as mãos.

3. Quando a mistura estiver uniforme, moldem as almôndegas e juntem a uma frigideira quente com azeite, em lume médio, até as almôndegas ganharem cor. 

4. Levem ao forno na própria frigideira (se tiver uma pega resistente ao calor) e deixem cozinhar a 150ºC durante cerca de 15/20 minutos.

5. Numa panela pequena juntem o azeite com 2 dentes de alho finamente picado e coloquem em lume médio-forte. 
6. Juntem a lata de tomate pelado e refoguem durante 5 a 10 minutos. Juntem a salsa picada ao molho de tomate. Temperem com sal e pimenta a gosto.
7. Entretanto, numa panela de água com sal a ferver, cozam a massa segundo as indicações do pacote.
8. Quando a massa estiver pronta, escorram a água e deixem a massa na panela e juntem azeite e um dente de alho picado. Levem ao lume durante dois minutos para o calor libertar o sabor do alho. Mexam bem.
9. Sirvam as almôndegas em cima da massa e cobertas com o molho de tomate.

Tarte tatin de pêssegos e mirtilos

Tinha tantos pêssegos em casa e pediram-me para levar um bolo para o trabalho... mas também tinha massa folhada perdida no frigorífico e achei que podia fazer um tarte! Saiu asim....

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

6 pêssegos 

1 mão cheia de mirtilos

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 180º C. Descasquem os pêssegos e abram-os a meio para retirar o caroço.

2. Numa frigideira larga coloquem a manteiga e o açúcar e quando estiver a caramelizar coloquem num prato redondo de ir ao forno de tipo pirex.

3. Ponham os pêssegos com o buraco virado para baixo e os mirtilos entre os pêssegos e levem ao forno para os pêssegos começarem a cozinhar.

4. Retirem do forno e cubram com a massa folhada dobrando-a para dentro da forma e pressionando-a bem contra a fruta. Façam uns pequenos furos no centro da tarte.

5. Levem ao forno durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.

6. Retirem do forno e deixem arrefecer um pouco e depois virem para o prato onde o pretendem servir.

Hambúrguer de peru envolvido em alface

Eu gosto muito de fazer hambúrgueres e de os comer dentro de uns pãezinhos fofos mas desta vez envolvi-os em alface... Muito mais saudável e fresco para o Verão! Ah, além disso são feitos de perú =)

Ingredientes:

3 bifes de peru

1 ovo batido

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá de Paprika

1/4 de colher de chá de gengibre moído

1 cebola fatiada

1 tomate fatiado

2 dentes de alho picadinhos

1/2 alface

Queijo fatiado

Ketchup

Azeite

Preparação:

1. Numa frigideira larga aqueçam o azeite em lume médio e juntem a cebola finamente fatiada e deixem cozinhar durante 20 a 30 minutos.

2. Cortem os bifes de peru em pedaços médios e coloquem num robot de cozinha para picar a carne.

3. Ponham a carne picada numa tigela e juntem o ovo, o alho picado e as especiarias e mexam bem. Adicionem também um pouco de azeite à mistura. 

4. Com as mãos moldem cerca de 6 hambúrgueres, vai depender do tamanho que pretenderem.

5. Ponham os hambúrgueres no frigorífico a refrigerar enquanto as cebolas acabam de cozinhar.

6. Na mesma frigideira em que cozinharam as cebolas, grelhem os hambúrgueres durante cerca de 10 minutos ou o suficiente para ficar bem cozinhado.

7. Para montar os hambúrgueres coloquem uma folha de alface e em cima dela o hambúrguer. Em cima deste ponham uma fatia de queijo e depois a cebola caramelizada e uma fatia de tomate. Em cima do tomate ponham o ketchup. Agora puxem a alface de forma a envolver o hambúrguer.

Salada de Beringela salteada

Tenho recebido muitos pedidos para começar a partilhar receitas vegetarianas... Bem eu não sei se isto conta como uma refeição vegetariana, mas na realidade não tem nem carne nem peixe e eu acho que a beringela é substancial o suficiente para fazer uma refeição.

Ingredientes:
1 cebola fatiada
1 beringela
1 pimento verde
Mão de salsa fresca
Azeite
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:
1. Num wok, aqueçam o azeite e juntem a cebola para refogar durante uns minutos.
2. Entretanto cortem o pimento em cubos e juntem à cebola até amolecer. Retirem esta mistura e reservem.
3. Cortem a beringela em cubos e ponham no Wok para saltear até ficar dourada e estaladiço. Se sentirem necessidade podem juntar um pouco mais de azeite.
4. Voltem a colocar a mistura de cebola e pimenta e juntem o molho de soja e a salsa fresca picada.

Medalhões de pescada com legumes no forno

Numa tentativa de cozinhar de uma forma mais saudável... e com menos queijo também.... saíram estes medalhões de pescada do meu forno. Acho que o sabor estava melhor do que esta fotografia.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

1 limão

1/2 cebola

1 pimento verde

1/2 lata de tomate pelado

Salsa fresca

1 dente de alho

Azeite

Sal e pimenta

Sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

1. Aqueçam o forno a 180 ºC.

2. Temperem os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reservem.

3. Numa frigideira salteiem a cebola picada (ou cortada finamente em meia lua) com um pouco de azeite e juntem o pimento cortado em pedaços não muito pequenos.  Salteiem o suficiente para amolecer a cebola e o pimento.

4. Coloquem esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e na mesma frigideira (não há necessidade nenhuma de sujar mais louça) juntem a meia lata de tomate picado, a salsa e o alho finamente picado. Deixem esta mistura em lume médio-forte tempo suficiente para libertar os sabores.

5. No tabuleiro de ir ao forno, ponham os medalhões na "cama" de cebola e pimento, reguem com a marinada e por cima ponham o molho de tomate. 

6. Se quiserem polvilhem com sementes de sésamo e levem ao forno durante cerca de 20 minutos.

Pizza de linguiça, bacon e extra-queijo

Mais uma pizza, desta vez feita com as sobras da massa da minha última incursão pelo já referido pão de alho em massa de pizza. Desta vez carreguei bastante no queijo... que dizer, sou uma viciada em queijo e para mim qualquer coisa com uma bela camada de queijo derretido é o top da comida de conforto!

Ingredientes (massa para cerca de 6 bases de pizza):
800g de farinha
200g de sêmola de trigo
1 colher de chá de sal
14g de fermento de padeiro
1 colher de sopa de açúcar mascavado
650ml de água morna

Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óregãos secos
1 colher de chá de alcaparras
Azeite
Sal e Pimenta
Cobertura:
2 linguiças
150g de bacon fatiado
Queijo ralado qb (usei mistura de mozzarela e emmental)

Preparação:
1. Na batedeira com o gancho de massa (ou na MFP ou à mão) misturem bem a farinha, a sêmola e o sal.
2. Numa taça misturem o fermento, o açúcar a água morna e juntem à mistura seca.
3. Batam a massa até formar uma bola, retirem da batedeira, façam uma bola e polvilhem com farinha.
4. Cubram a massa com película aderente e deixem repousar durante 15minutos.
5. Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
6. Depois de a massa repousar dividam-na em 6 partes iguais e estendam a pizza numa superfície enfarinhada.
7. Barrem com azeite um pedaço de papel de alumínio e coloquem lá a base de pizza. Agora está pronta para começar a ser "recheada".
8. Para o molho de tomate, num tacho pequeno juntem os ingredientes do molho de tomate e levem a lume médio. Temperem com sal e pimenta a gosto.
9. Cortem a linguiça em rodelas e o bacon fatiado em tiras.
10. Espalhem o molho de tomate na base da pizza e coloquem por cima a linguiça e o bacon.
11. Cubram (generosamente) com o queijo e levem ao forno com a grelha de cima ligada.
12. Quando a pizza estiver dourada com o queijo ligeiramente a borbulhar, está pronta, podem retirar do forno. Cerca de 15minutos.