quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Medalhões de pescada com legumes no forno

Numa tentativa de cozinhar de uma forma mais saudável... e com menos queijo também.... saíram estes medalhões de pescada do meu forno. Acho que o sabor estava melhor do que esta fotografia.

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1 limão
1/2 cebola
1 pimento verde
1/2 lata de tomate pelado
Salsa fresca
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta
Sementes de sésamo (opcional)

Preparação:
1. Aqueçam o forno a 180 ºC.
2. Temperem os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reservem.
3. Numa frigideira salteiem a cebola picada (ou cortada finamente em meia lua) com um pouco de azeite e juntem o pimento cortado em pedaços não muito pequenos.  Salteiem o suficiente para amolecer a cebola e o pimento.
4. Coloquem esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e na mesma frigideira (não há necessidade nenhuma de sujar mais louça) juntem a meia lata de tomate picado, a salsa e o alho finamente picado. Deixem esta mistura em lume médio-forte tempo suficiente para libertar os sabores.
5. No tabuleiro de ir ao forno, ponham os medalhões na "cama" de cebola e pimento, reguem com a marinada e por cima ponham o molho de tomate. 
6. Se quiserem polvilhem com sementes de sésamo e levem ao forno durante cerca de 20 minutos.

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