quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Rojões à moda do Minho (ou quase)

Eu gosto mesmo muito de rojões, mas só com o tempo estou a aprender verdadeiramente a apreciá-los. No entanto, não os faço da forma tradicional com o redenho e o sangue, principalmente porque sou esquisita. Usa tripas enfarinhadas e às vezes acrescento uma morcela de sangue, mas não neste caso.

Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões
Tripas enfarinhadas
1 copo de vinho branco
4/5 dentes de alho
2 folhas de louro
Cominhos
Colorau
Azeite
Sal e Pimenta
Batatas em cubos para fritar
Óleo

Preparação:
1. Coloquem a carne de porco a marinar com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, os temperos (sal, pimenta, cominhos e colorau) e as folhas de louro. De preferência deixem a carne na marinada durante 2 horas ou mais.
2. Num tacho largo coloquem o azeite (para os mais tradicionais, faz-se isto com banha de porco) e ponham os cubos de carne a alourar.
3. Adicionem a marinada e deixem cozinhar em lume médio para que a carne fique tenra e o molho reduza. Cerca de 30 a 40 minutos.
4. Entretanto, fritem as tripas enfarinhadas até ficarem douradinhas, assim como as batatas em cubos
5. Juntem as batatas e as tripas enfarinhadas ao rojões e sirvam.

domingo, 25 de novembro de 2012

Lasanha de e em cogumelos portobellos

Para os vegetarianos que tanto reclamam de eu não pensar neles quando publico as minhas receitas, aqui fica uma variação diferente e criativa de uma lasanha sem carne. A inspiração veio deste blogue mas sinceramente já não sei como aterrei lá, mas sei que vi esta receita e pus nos meus favoritos para a fazer mais tarde.
Não é uma receita aconselhada a quem não aprecia cogumelos! 

Ingredientes:
2 cogumelos portobellos
2 dentes de alho picados
1 ovo
Requeijão (cerca de 1/2 chávena)
Azeite
Sal e pimenta
Salsa picada
Queijo parmegiano ralado na hora
Molho de tomate

Preparação:
1. Tirem o pé dos cogumelos e levem ao forno para assar a 200ºC durante 10 a 15 minutos. Temperem os cogumelos com sal e pimenta, e reguem com um fio de azeite.
2. Preparem o recheio misturando bem o ovo batido, o requeijão, a salsa, o alho e algum queijo parmegiano ralado. Temperem com sal e pimenta.
3. Tirem os cogumelos do forno e coloquem o molho de tomate espalhado por dentro do chapéu dos portobellos. Por cima, espalhem a mistura de requeijão. Para terminar polvilhem com mais queijo parmegiano ralado.
4. Levem os cogumelos novamente ao forno, durante 15 minutos ou até ficarem dourados. Sirvam quentes.

sábado, 24 de novembro de 2012

Esparguete com molho de camarão

Quase parece que abandonei o meu blog, mas este último mês tem sido cheio de actividades e não me sobra tempo para publicar receitas. Na realidade nem sequer tenho tido tempo para cozinhar a sério, logo também não tenho muitas receitas novas para partilhar!
Mas meus caros fãs :p não desesperem... eu não vou deixar de partilhar as minhas receitas e prometo desde já que não será o Natal e todos os seus afazeres que me irão afastar daqui.

Esta receita foi feita hoje mesmo, porque tinha de inventar algo para o almoço sem grandes preparações! E qual é a primeira coisa que me ocorre sempre... massa! 

Ingredientes:
Esparguete
1/2 Cebola
2 dentes de alho
1 mão cheia de camarões congelados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
50 ml de natas
Piri piri
Sal e Pimenta
Azeite
Salsa picada
Queijo feta

Preparação:
1. Numa frigideira larga, refoga-se a cebola em azeite. Quando esta estiver quase alourada, junta-se o alho picadinho.
2. Juntem os camarões e temperem com sal e pimenta.
3. Entretanto coloquem uma panela com água temperada com sal ao lume, para cozinhar a massa.
4. Quando os camarões estiverem rosados juntem a polpa de tomate e o piri piri a gosto. Deixem levantar fervura, adicionem as natas e baixem o lume.
5. Enquanto o molho de camarões cozinha, cozam a massa. Quando esta estiver pronta, juntem um fio de azeite e a salsa picada.
6. Sirvam o molho de camarão por cima da massa e acrescentem uns cubinhos de queijo feta (este tinha azeitonas e malaguetas) ou outro queijo ao vosso gosto.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Pizza bites

Sempre que faço isto para jantares só recebo elogios. O conceito é ter uma pizza dentro da sua própria massa, pronta a comer à mão. É muito prático para servir em jantares volantes ou para levar como "multa" para casa dos amigos ou jantares comunitários.
Aqui a receita foi feita com pepperoni mas podem usar outras coisas que prefiram.

Ingredientes:
2 Bases de massa de pizza
Pepperoni fatiado
Barra de queijo emental cortada em tiras
1 ovo batido
Queijo parmegiano
Alho em pó
Óregãos

Molho de tomate:
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 lata de tomate pelado
Cebola picada
Azeite
Óregaos 
Sal e pimenta

Preparação:
1. Comecem por fazer o molho de tomate. Numa panela ponham a cebola a refogar em azeite até ficar translúcida. 
2. Juntem o tomate pelado e deixem cozinhar durante cerca de 5 minutos. Adicionem a polpa de tomate, os oregãos e temperem com o sal e a pimenta. Deixem cozinhar durante 10 a 15 minutos.

3. Cortem a massa de pizza em pedaços de cerca de 4 dedos. Cortem em quadrados, em círculos ou até em triângulos. Aproveitem a massa da pizza.
4. Coloquem um pouco do molho de tomate no centro da massa, por cima disso o pepperoni e depois o queijo.
5. Fechem o "bolinho" de pizza e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. Façam isto até acabar a massa.
6. Pincelem os bites de pizza com o ovo batido e polvilhem com o alho em pó e os óregãos. 
7. Levem ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos.
8. Sirvam com o molho de tomate para molhar.