Bolo de laranja e canela

Acho que já não apresento aqui bolos há muito tempo e como estamos no tempo das laranjas acho-a apropriada. Na realidade esta receita foi uma experiência nova que fiz no último fim de semana com o objectivo de fazer algo diferente do habitual e muito requisitado bolo de chocolate. A inspiração é (como quase sempre) da Leonor de Sousa Bastos.

Ingredientes:

165 g de manteiga

165 g de açúcar

Raspa de 1 laranja

1/2 colher de chá de canela

3 ovos

100 ml de sumo de laranja

165g de farinha

5 g de fermento

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

2. Batam a manteiga com o açúcar, a raspa de laranja e a canela até ficar uma mistura homogénea e esbranquiçada.

3. Agora adicionem as gemas uma a uma batendo sempre para que fiquem bem misturadas. 

4. Juntem o sumo de laranja e continuem a bater.

5. Peneirem a farinha com o fermento e adicionem à massa.

6. À parte batam as claras em castelos e por fim juntem com uma colher de pau à massa, devagar e com movimentos suaves, para as claras não abaterem.

7. Levem o bolo ao forno durante cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Batatas aiolli

Aiolli é basicamente uma maionese de alho com limão, original da Provença!  Esta receita tirei-a de uma revista do Continente, já não sei bem de qual, mas  é um acompanhamento mais sofisticado para dias especiais! É basicamente uma mistura de puré de batata com maionese de alho... mas como disse é para dias especiais.

Acho que fica particularmente bonito se servirem com a ajuda de uma forma.... As minhas comprei-as no IKEA! Tenham o cuidado de não abusar do alho mas acho que é uma maneira muito boa e diferente de servir batatas.

Ingredientes:

300g de batatas

450ml de maionese

1 colher de sobremesa de mostarda (opcional)

1 colher de sopa de alho esmagado

Limão q.b.

Preparação:
1. Juntem o alho à maionese e temperem com umas gotas de limão. Se quiserem juntem a mostarda e misturem bem. Ponham no frigorífico enquanto preparam o resto.
2. Numa panela com água e sal ponham as batatas descascadas e cortadas em quartos a cozer. Deverá demorar cerca de 20 minutos.
3. Escorram bem as batatas e usem um utensílio próprio para as esmagar e misturar com o aiolli ao mesmo tempo.

Lombo assado com batatas

Suponho que esta não seja uma receita fora do comum ou muito excepcional mas na minha opinião é uma receita que resulta sempre bem e que deve pertencer ao repertório de todos os cozinheiros. Eu normalmente tendo a inventar um pouco nos ingredientes que uso (pelo menos recebo muitas reclamações nesse sentido) mas acho que neste caso mais simples era impossível.

Ingredientes:

Lombo de porco

1 copo de vinho branco

2/3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 cebolas

3 dentes de alho picado

Batatas

Azeite

Sal e pimenta

Louro

Preparação:

1. Temperem o lombo de porco com o sal, a pimenta, o louro, o alho picado e o vinho branco.

2. Descasquem e cortem as batatas em cubos e levem a cozer numa panela com água e sal durante cerca de 15 minutos.

3. Numa travessa própria de ir ao forno, façam uma cama com as cebolas cortadas em meia lua e coloquem o lombo de porco por cima.

4. Espalhem as batatas à volta da carne e reguem tudo com azeite.

5. Espalhem a polpa de tomate por cima da carne e levem ao forno a 200ºC durante cerca de 1hora e 30 min. Virem a peça de carne pelo menos uma vez durante a confecção e reguem com a marinada.

6. Eu gosto de servir com esparregado ou legumes cozidos.

Tacos de peixe gato

Gosto de tortillas e acho-as muito práticas para inventar qualquer coisa rapidamente, basta pensar num recheio e dobrá-las ou enrolá-las. Neste caso decidi usar peixe, mas podia ser carne picada, queijo ou só legumes... Também é usual ter à disposição diferentes coberturas para cada um personalizar os tacos ao seu gosto.

Ingredientes:
2 Filetes de peixe gato
Ovo batido
Farinha qb
Pão ralado qb

Azeite
Sal
Pimenta
Limão

Legumes:

Pimentos vermelhos aos cubos
Feijão verde
Feijão vermelho
Milho doce
Tortillas
Maionese, molho de alho, molho barbecue...


Preparação:

1. Temperem os filetes de peixe com sal, pimenta e limão. Passem na farinha, no ovo e no pão ralado.

2. Como eu evito fritar coisas, depois ponho os filetes panados num pyrex com um fio de azeite e levo ao forno a 200ºC até estarem douradinhos e crocantes.

3. Entretanto, numa frigideira larga, salteiem os legumes com um fio de azeite. 

4. Primeiro juntem os pimentos e deixem cozinhar um pouco. Depois juntem o feijão verde (eu usei do congelado) e por fim o milho e o feijão. Temperem com sal e pimenta a gosto. Eu também usei um bocadinho de Tabasco para acentuar o picante.

5. Aqueçam as tortillas no microondas durante 1minuto e montem os vossos tacos. Coloquem o peixe, se quiserem ponham um molho à vossa escolha por cima e completem com os legumes.

Beringela à parmegiana

Eu tinha prometido mais receitas vegetarianas e vou começar por uma que adoro... não sei se já repararam que gosto de beringelas! Gosto mesmo e só não as faço mais vezes porque cá em casa há quem ache que não as aprecia. Gosto muito de cozinhar beringelas com molho de tomate, acho que é uma combinação que não falha.

Já fiz esta receita neste blog mas com carne, também a podem fazer com outros legumes, como por exemplo, courgettes.

Ingredientes:

2 beringelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 colher de chá de oregãos

1 lata de tomate pelado

Queijo parmegiano ralado
Queijo mozarela ralado
Azeite
Sal
Pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Cortem as beringelas em tiras com cerca de 1 cm de grossura. Polvilhem com sal e deixem repousar. O objectivo é extrair alguma da água das beringelas.

2. Num tacho pequeno cubram o fundo com azeite e juntem a cebola picada para fazer um refogado. Quando esta estiver a ficar dourada juntem o alho e os oregãos e deixem cozinhar um pouco.

3. Juntem os tomates enlatados, mexam bem e deixem cozinhar durante cerca de 15 minutos.

4. Entretanto grelhem as tiras de beringelas numa grelha ou numa frigideira larga. Eu não costumo adicionar gordura à grelha mas ponho um pouco de azeite na beringela.

5. Temperem o molho de tomate a gosto com o sal e a pimenta preta.

6. Num recipiente próprio de ir ao forno façam uma pequena camada de molho de tomate polvilhada com algum queijo parmegiano e seguida das tiras de beringela grelhadas. Repitam estas camada até à final que será polvilhada com queijo mozzarela.

7. Levem as beringelas ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos.

Bife com 3 pimentas

Há cerca de um ano comecei este projecto em forma de blog... Nem sempre com a consistência que gostaria nas publicações mas conseguindo sempre manter a chama acesa eheheh

Bem para este ano pretendo manter o blog vivo e com mais regularidade nas publicações (bem agora vão pensar que não estou a começar da melhor forma mas tive problemas de acesso à internet e por isso não conta) e em honra de todas as minhas amigas vegetarianas vou investir mais nessa secção!

Mas a primeira receita do ano veio de um jantar especial a dois. Não é uma coisa que se coma com muita frequência cá em casa, mas às vezes gosto de fazer um miminho especial!

Ingredientes:

2 bifes do lombo

1 colher de chá de grãos de pimenta verde

1 colher de chá de grãos de pimenta preta

1 colher de chá de grãos de pimenta rosa

2 colheres de chá de mostarda (eu usei mostarda à la ancienne)

Sal grosso

Azeite

2 nozes de manteiga 

Preparação:

1. Num almofariz esmaguem os grãos de pimenta com o sal. Podem ajustar as quantidades de pimentas conforme pretendem que esteja mais ou menos picante.

2. Pincelem os bifes com a mostarda. Isto vai permitir que os grãos de pimenta se agarrem ao bife.

3. Coloquem a mistura de pimentas num prato raso e passem os bifes de forma a cobri-los na sua totalidade.

4. Numa frigideira coloquem o azeite e ponham os bifes a fritar até ficarem selados por todos os lados. 

5. Juntem a manteiga e levem a frigideira ao forno durante cerca de 4 minutos para ficarem mal passados ou um pouco mais se os quiserem médios.

6. Retirem os bifes do forno e deixem repousar antes de servir. Sirvam com puré de batata e legumes!